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标题: 肉夹馍 [打印本页]

作者: lolo 时间: 2009-9-6 23:55
标题: 肉夹馍
步骤一准备材料：
　　面粉、酵母、盐、卤肉、香菜、辣椒、少量小香葱

　　做法：

　　1、面粉加酵母、少量盐和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放到一边发酵至两倍大。

　　2、将发酵好的面团放到案板上，压扁排气，搓成长条，分成若干小份，每份都要搓圆，再擀成圆形饼坯。醒10分钟。

　　3、饼镗打开电源按钮预热（不刷油），将饼坯放入，烙熟即可。

　　4、将香菜、尖椒、香葱洗净，和卤肉一起切碎，边切边加卤汁，成馅料。

　　5、将饼拦腰切开，不要完全切断，将肉馅夹入即可。

　　

　　 步骤二卤肉：
　　材料：

　　五花肉、香菇、竹荪（可不加）、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、生抽、盐、鸡精

　　做法：

　　1、五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净血沫

　　2、起油锅，加冰糖炒糖色，将肉块倒入，炒匀上色后，将姜片和葱加入，炒匀

　　3、烹入料酒，加香菇和竹荪，炒匀后，加水没过肉块，另加入少量生抽

　　4、大火烧开后，转小火，加盐和鸡精调味，炖1.5至2小时，至肉软烂即可。

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