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标题: 说说法国的著名甜品 [打印本页]

作者: muwana 时间: 2009-5-21 15:15
标题: 说说法国的著名甜品
说到法国美食，我想这里大多数朋友都会赞不绝口。法国是欧洲美食的摇篮。去过法国的人都知道，那里的人对甜品的迷恋和追求，有时到了无以复加的地步。在一个最普通的城市中一条最普通的街道上，一家最普通的小甜品店里的甜点都非常香甜可口。这是一家小店里的随拍。不知大家看了有何感想，我是已经抓狂了

正如世人所述，全世界最把吃当一回事的——我的意思是把吃当作一门艺术的，就是法国人。传统的法国点心比较广为人知的如马卡隆、舒芙里、慕斯杯、奶油蛋杯、歌剧院蛋糕、马德莲等等。

马卡隆在法文里头的意思是“少女的酥胸”！

因为是薄饼夹馅料，薄饼皮极细酥，原料不过是杏仁、蛋白、糖、面粉和奶油，但是做成细酥的表皮却不容易，所以很考验甜点师的功力

舒芙里更简约，就是鲜奶和蛋白，但是蛋白蛋黄和牛奶打发后隔水烘烤，蛋白膨胀，而稍微一碰就融化了，留下满嘴乳香。法文的Souffle就是吹气的意思，一定要趁热吃，转瞬即逝的一个梦，也是考验甜品师的一道基本甜品。

CreamBrulee字面意思则是有烧痕的奶油，内里滑嫩，表皮则一层焦糖烧至酥脆，食客的乐趣就在于用小银勺果断地一敲，焦糖片嚓嚓响，而下面乳黄的布丁和焦糖片一起入口，清脆与滑嫩，同时的体验！

Opera叫法式剧院蛋糕，设计和味觉都让人联想到歌剧院。6层的蛋糕，味觉的交响。据说是奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝长期纠纷，后来以联姻告终，婚礼上就有这道甜点压轴，所以到现在还是法国人为孩子庆生或者婚礼上的甜点，不同的是要把泡芙沾焦糖，堆成塔状，称作泡芙塔。

Madeleine就是因普鲁斯特的《追忆逝水年华》而闻名遐迩的小马德琳蛋糕啦，是道家常点心，所以一定是家里刚刚烘烤出炉的才最好吃，也正是普鲁斯特对于童年的家的记忆触发点。

作者: Tsigalko 时间: 2009-5-21 19:12
这些名字都好怪怪哦

作者: Nsereko 时间: 2009-5-21 23:35
从葱爆羊肉到法国甜品，这个跨度有点大

作者: muwana 时间: 2009-5-22 09:28
单位bbs上的，觉得图图很漂亮就拿过来了

作者: Emiliano 时间: 2009-5-23 19:13
泡芙塔

作者: kuklaminos 时间: 2009-5-26 12:14
真想当面点师，像三顺一样~~

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