今天夏至吃什么? 麻汁凉面！(图)

熊小猫

今年的6月21日是夏至。夏至，是我国农历二十四节气之一，这天是一年中白昼最长的一天。

　　我国民间有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至正是麦收后的农闲时节，这天吃面条，既可以尝新庆丰收，又可以讨一个长长久久的吉利。

　　在北方，夏至这天有吃凉面的习俗。今天为大家介绍三款美味凉面的做法--老潍县麻汁凉面、川香凉面、朝鲜冷面。

     因为楼主是土生土长的潍坊人，所以先给大家隆重推荐老潍县 --麻汁凉面！
    老潍县芝麻酱凉面



主料: 鲜面条

配料: 麻汁   甜晒虾皮   黄瓜丝    香椿咸菜    蒜泥    醋     味精     盐    花椒  

准备：1。把盐放入碗中，加味精，加数粒花椒（不喜可不加） 倒入开水，凉透备用。嫩黄瓜切细丝。香椿咸菜切末。2，把麻汁倒入小碗中，加少量凉盐水，顺一个方向搅拌均匀，成糊状。

做法: , 将鲜面条煮熟过水,放入事先凉好的凉开水中凉透,捞出盛到碗中。加调好的麻汁，凉盐水少量，虾皮，黄瓜丝，香椿咸菜，蒜泥，醋，调拌均匀即可。

注意事项：麻汁一定要调匀，吃的时候也一定要把面条和各种配料调匀！

特点：鲜，凉，香，辣，酸。经济实惠，制作方便，口味独特，开胃健身，是老潍县人夏天的避暑佳品，夏至日家家必吃，以前都用井拔凉水，就是刚从井里打上来的凉水，那叫一个凉！现在生活方便了，也可以把瓶装矿泉水在冰箱里稍冻一下拿出来使用。冬至扁食夏至汤，这“汤”在潍坊就是面汤（面条）。  

ps：麻 汁 就是咱平时说的芝麻酱
川香凉面
在四川读了四年大学，隆重推出第二故乡的--川香凉面



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材料：

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。







做法：

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可

面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连





2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状

炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀






3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀

再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可

上次和丑瓜一起吃宜宾燃面 里面添加了炒香的芽菜肉末 非常提味

建议大家可以尝试一下 炒香的芽菜肉末不仅可以作为凉面的提味剂 也可以作为配菜 非常下饭呢

面条不易煮至软烂 这样口感不好 吃凉面时尽量增加咀嚼 有助于消化

正宗的燃面还在调料中加入了猪油 拌匀后面身红亮 但是碗底不见多余汤汁 大家可以根据自己喜好稍作改动哈

真的太香了这个面条

我一人一手挑面 一手照相 太难了 抖得不行 还把家里大窗户给照上了 对不住了

朝鲜冷面 材料：荞麦面（我用的是拉面），熟牛肉（我用的是牛肉火腿），韩式辣白菜，苹果片（我用的是黄瓜片，小番茄），煮熟的鸡蛋。 调料： 韩式甜辣酱，盐，糖，鸡粉，白醋，酱油。 做法： 1、用少许白醋，酱油，糖，盐，鸡粉，加上适量清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。（调料去清水的比例我没有计算，如果是两个人吃的话，两小碗清水的量就可以了，至于调料，可以边放边尝，自己觉得满意了就可以了。） 2、将所有配料切片，韩式辣白菜切小段，鸡蛋煮熟一切为二。 3、将面条放入开水锅中煮熟，过凉水待用。 4、将面条盛入一个深碗中，放上泡菜，煮鸡蛋，蔬菜片，火腿片，浇上辣酱，最后浇上冰好的汤（天气不是很热的话，不必做的很冰，比常温略冰就可以了），这样就可以吃了。 面条不要煮得时间太长了，熟后即可盛出过凉水

muwana

夏至？？
图？？

muwana

虽然看不到图片，但还是想吃